ルビー・ケープ の背景と、提案時に使いやすい味わいの要点を整理した参考情報です。
2023 ステレンボッシュ・カベルネ ルビー・ケープ 750ML
ワイン情報
造り手情報（インポーター情報）
ルビー・ケープ は、ステレンボッシュ の気候と土地の個性を素直に表現する小規模生産者です。ケープ・アンド・コー では、料理との合わせやすさ、提供温度、店頭で伝えやすい味わいの輪郭を重視して紹介しています。
このワインについて
ルビー・ケープの2023年のスティルワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体としたキュヴェです。南アフリカ / ステレンボッシュの畑から収穫したブドウを使用。水はけのよい区画を中心に、果実の鮮度と酸のバランスを重視しています。発酵は果皮との接触を取りながら行い、タンニンが強く出すぎないよう抽出を調整しています。熟成はニュートラルな容器を中心に、品種の個性と土地のニュアンスを残す方向です。アルコール度数は14.2%。
インポーターコメント
輸入元による公式テイスティングメモです。
ルートメモ
ステレンボッシュの赤として、店頭でもグラスでも使い道を作りやすい。
カベルネ・ソーヴィニヨンのニュアンスはあるが、説明は短くても伝わるタイプ。
スティルワインの比較試飲に入れると、他のワインとの差が見えやすい。
カベルネ・ソーヴィニヨンの個性を押しすぎず、飲み心地を先に伝えたい。
単体よりも料理と合わせた時に良さが出る。スティルワインとして記憶に残る。
カシスと杉。骨格はあるが果実が明るく、肉料理の説明がしやすい。
赤としては質感が軽く、温度を少し変えると表情が出る。