ルビー・ケープ の背景と、提案時に使いやすい味わいの要点を整理した参考情報です。
2023 ステレンボッシュ・ペティアン ルビー・ケープ 750ML
ワイン情報
造り手情報（インポーター情報）
ルビー・ケープ は、ステレンボッシュ の気候と土地の個性を素直に表現する小規模生産者です。ケープ・アンド・コー では、料理との合わせやすさ、提供温度、店頭で伝えやすい味わいの輪郭を重視して紹介しています。
このワインについて
ルビー・ケープの2023年の微発泡ワイン。シュナン・ブランを主体としたキュヴェです。南アフリカ / ステレンボッシュの畑から収穫したブドウを使用。水はけのよい区画を中心に、果実の鮮度と酸のバランスを重視しています。低温で果実味を保ちながら発酵し、泡の質感が粗くならないように仕上げています。熟成はフレッシュさを優先し、早い段階から飲みやすい状態を想定しています。アルコール度数は11.8%。
インポーターコメント
輸入元による公式テイスティングメモです。
ルートメモ
微発泡ワインの比較試飲に入れると、他のワインとの差が見えやすい。
ステレンボッシュの白。第一印象は素直で、料理に合わせる場面を想像しやすい。
白としては質感が軽く、温度を少し変えると表情が出る。
シュナン・ブランの香りより、酸と余韻のまとまりが印象に残った。
白の果実味が前に出すぎず、食中で使いやすいバランス。
ルビー・ケープ のペティアン。軽い泡と青リンゴ。試飲会の導入や一杯目の提案に向く。